Tra la fine di maggio e la metà di giugno, la tradizione norcina della provincia di Ferrara si mette in mostra in uno degli appuntamenti gastronomici più autentici e caratteristici del territorio. Nei fine settimana del 29-30-31 Maggio, 5-6-7 Giugno e 12-13-14 Giugno 2026, la località di Guarda Ferrarese, frazione del comune di Riva del Po, ospiterà la nuova edizione della "Festa dla Salama da tai" (la Festa della Salama da taglio).
La manifestazione celebra un salume tipico eccezionale e meno noto al grande pubblico rispetto alla classica salama da sugo cotta: la salama da taglio. Si tratta di un insaccato di carne suina sapientemente aromatizzato con spezie e vino rosso, consumato crudo dopo una stagionatura che ne esalta la morbidezza e il gusto speziato, intenso e inconfondibile. Nove serate speciali disposte su tre weekend consecutivi all'insegna dell'eccellenza culinaria, dello spirito d'accoglienza ferrarese e del divertimento all'aria aperta.
Il Programma e le Specialità Gastronomiche
Il punto d'incontro per tutti i buongustai sarà lo stand gastronomico coperto, dove i volontari locali proporranno un menù che mette in risalto la norcineria d'eccellenza e i primi piatti della tradizione:
La Salama da tai Protagonista: Servita a fette sottili all'interno di taglieri di salumi misti del territorio, oppure accompagnata dal tipico pane ferrarese, la coppia (o ciopa), la cui crosta croccante e la mollica compatta creano il connubio perfetto con il grasso nobile e speziato del salume.
I Grandi Primi Ferraresi: Il menù dello stand esalterà i primi piatti di pasta fresca all'uovo tirata a mattarello, come i famosi cappellacci di zucca conditi con il ragù di carne o con burro e salvia, i pasticci di maccheroni e le tagliatelle fatte in casa.
Secondi alla Brace e Contorni: Per gli amanti della carne, la cucina proporrà ottime grigliate miste alla brace con salsicce, costine di maiale e coppa, affiancate da patatine fritte e verdure grigliate. Il tutto sarà annaffiato dai vini delle sabbie d'eccellenza del territorio.
Spettacoli e Musica dal Vivo: Ogni serata sarà accompagnata da un programma di intrattenimento musicale per tutte le età, con l'avvicendamento sul palco di band di musica rock e pop, DJ set e le tradizionali orchestre di ballo liscio che faranno ballare i visitatori sulla pista all'aperto.
Guarda Ferrarese: Un Borgo Adagiato sulle Sponde del Grande Fiume Po
Guarda Ferrarese è una tranquilla e caratteristica frazione collinare del neonato comune sparso di Riva del Po, situata proprio a ridosso dell'argine destro del fiume Po, che in questo tratto segna il confine naturale tra l'Emilia-Romagna e il Veneto. Il paesaggio circostante è dominato dalla maestosità del fiume, dalle golene rigogliose e dalle lunghe piste ciclabili, prima fra tutte la celebre Destra Po, che attira cicloturisti e amanti della natura da tutta Italia.
Partecipare alla festa offre la scusa ideale per unire il piacere della buona tavola a una gita fuori porta rilassante. La vicinanza al corso d'acqua e l'atmosfera tipica dei piccoli borghi della "Bassa" ferrarese regalano alle serate di giugno un fascino d'altri tempi, fresco e genuino.
