Tramonti di Sopra (PN)
"Festa della Pitina"
8-9 Novembre 2025
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La Pitina è una singolare polpetta di carne affumicata e speziata (originariamente preparata con carni di camoscio o capriolo, oggi anche ovina o caprina), nata come un ingegnoso metodo contadino per conservare la carne macinata nei mesi freddi.
Ha un gusto intenso e affumicato, tipico dei salumi stagionati in montagna.
La Pitina è servita in tutte le sue forme: cruda in carpaccio, cotta in brodo o su crostini, e come ingrediente principale in piatti gourmet preparati dagli Chef dell'Alleanza Slow Food e dai cuochi locali.
Inoltre è presenteun'ampia esposizione e vendita di prodotti agroalimentari locali e di altri Presìdi Slow Food provenienti dal Friuli e da altre regioni.
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