Borbona (RI)
"Sagra del Fagiolo Borbontino"
18-19 Ottobre 2025
La Sagra del Fagiolo Borbontino è una delle manifestazioni enogastronomiche più importanti e sentite di Borbona), un piccolo comune situato nell'Alta Valle del Velino, nell'Appennino Laziale.
L'evento celebra il Fagiolo Borbontino, un prodotto agricolo di altissima qualità riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole tra i prodotti di alto valore tradizionale.
Il fagiolo, che dà il nome alla sagra, è il Borlotto coltivato nella valle di Borbona, ma si distingue per una caratteristica fondamentale che lo rende particolarmente pregiato e apprezzato:
A differenza del borlotto tradizionale, il fagiolo borbontino ha una buccia estremamente sottile. Questa peculiarità lo rende molto delicato, più facilmente digeribile e contribuisce a esaltarne il gusto e il sapore.
Il fagiolo viene ancora coltivato con metodi antichi, nel rispetto del ciclo agricolo tradizionale che inizia con la semina a fine maggio (vicino alla festa di Santa Restituta, patrona del paese) e culmina con il raccolto autunnale.
La Sagra è il momento clou dell'anno per degustare il fagiolo in tutte le sue declinazioni tradizionali. La cucina si concentra sul prodotto tipico, spesso in abbinamento con altri sapori della montagna reatina:
Fagioli in Zuppa: Immancabili le zuppe e i minestroni rustici, dove il fagiolo esprime al meglio la sua delicatezza.
Fagioli con Salsiccia e/o Cotiche.
Ricette Contadine: Il fagiolo viene proposto "alla pecorara" o in altre ricette che onorano la tradizione locale.
L'evento non è solo un appuntamento gastronomico, ma una vera e propria festa popolare:
L'atmosfera è animata da momenti di musica popolare, spettacoli itineranti (come trampolieri e artisti di strada) e il suggestivo "Ballo delle Pupazze" a chiusura della manifestazione.
Vengono allestiti mercatini contadini con esposizioni di prodotti tipici, artigianato e oggettistica locale.
La Sagra del Fagiolo Borbontino è quindi un connubio di tradizione, folclore e gastronomia di alta qualità, richiamando centinaia di visitatori attratti dalla bontà di questo legume unico.
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