la storica sagra del Mercoledì delle Ceneri nel mantovano. Ricetta originale, date e segreti dei bigoli con le sarde.

🍝 La Bigolada di Castel d'Ario (De.Co.)
La "Bigolada" non è solo un pasto, ma un rito collettivo che trasforma la piazza di Castel d'Ario in una grande cucina a cielo aperto.

📜 La Ricetta Tradizionale

Il segreto della Bigolada De.Co. sta nella semplicità degli ingredienti e nella maestria della preparazione:
Il Bigolo: Pasta lunga, simile a un grosso spaghetto, ottenuta originariamente con il torchietto a mano. La sua superficie ruvida è fondamentale per trattenere il condimento.
Il Condimento: Un "sugo magro" (perfetto per il periodo di Quaresima) a base di:
Acciughe (o sarde) sotto sale: sciolte lentamente in abbondante olio extravergine.
Cipolle bianche: affettate finemente e stufate fino a diventare quasi una crema.
Olio EVO: in quantità generosa per amalgamare il tutto.