Questa manifestazione, interamente dedicata a uno dei prodotti della salumeria italiana più prestigiosi e tutelati, trasforma lo splendido borgo medievale in una grande vetrina del gusto. Per un'intera giornata, i produttori del Consorzio di Tutela aprono le porte a appassionati e gourmet, offrendo un viaggio sensoriale unico che unisce le storiche cantine di affinamento ai cortili privati del centro storico, eccezionalmente aperti al pubblico. Un evento imperdibile dove l'eccellenza gastronomica si fonde con l'arte, la musica e la bellezza di un territorio intatto.

Domenica 7 giugno 2026 Varzi ospita la quinta edizione del Festival del Salame di Varzi DOP: una giornata dedicata al prodotto simbolo del territorio, con degustazioni guidate, percorsi itineranti e momenti di approfondimento tra le Cantine Storiche e il Castello di Varzi – Dimora Malaspina.

Il protagonista assoluto è il Salame di Varzi DOP, famoso per la sua morbidezza, il sapore dolce e delicato e la macinatura a grana grossa, ottenuto dalle parti più nobili del maiale. In abbinamento, vengono proposte le eccellenze vinicole dell'Oltrepò Pavese (come il Bonarda, il Barbera e il Pinot Nero) e la tradizionale micca, il tipico pane locale.

A partire dalle ore 10:00 il pubblico potrà accedere alle Cantine Storiche di Varzi, dove si svolgeranno le degustazioni guidate dai produttori.

Alle 10:30 è prevista l’inaugurazione ufficiale al Castello di Varzi – Dimora Malaspina, da cui prenderà avvio il percorso del gusto: un itinerario tra le vie del borgo medievale, pensato per accompagnare visitatori, appassionati e operatori del settore alla scoperta del Salame di Varzi DOP e dei suoi abbinamenti con i vini dell’Oltrepò Pavese.

Le degustazioni narrate sono in programma, con turni – da circa 30 persone – a partire dalle ore 11:00 e appuntamenti successivi alle 12:30, 14:00 e 15:30. 

Varzi: Il Borgo dei Portici nel Cuore dell'Oltrepò
Varzi è uno scrigno di storia adagiato nella rigogliosa Valle Staffora, nell'alto Oltrepò Pavese. Antico e strategico feudo dei Marchesi Malaspina, il paese conserva intatto un impianto urbano medievale di straordinaria bellezza, caratterizzato da strette vie acciottolate, torri di guardia e una celebre doppia fila di portici quattrocenteschi che un tempo ospitavano i mercanti lungo la storica "Via del Sale".

da vedere:
Il Castello Malaspina: Imponente struttura del XIII secolo che domina il centro storico.
I Portici Medievali: Una caratteristica passeggiata coperta dove si respirano i secoli di storia commerciale del borgo.
La Chiesa dei Rossi e dei Bianchi: Antiche confraternite che custodiscono importanti testimonianze religiose e architettoniche.

Partecipare alla manifestazione permette di scoprire un territorio genuino dove l'aria fresca che scende dall'Appennino incontra le brezze del Mar Ligure, creando il microclima perfetto per la stagionatura del salame e regalando un paesaggio ideale per escursioni e relax.