La sagra è una delle manifestazioni più attese della zona e vanta oltre 25 anni di storia. Nasce per valorizzare il salamino di Moncestino, prodotto seguendo un'antica ricetta locale tramandata nel tempo.

Il momento centrale è il pranzo conviviale (spesso servito in strutture riscaldate o al coperto). Il menù tipico include:

Salamini freschi (il protagonista assoluto).

Pasta e fagioli, preparata secondo la tradizione contadina.

Cotechino con purè e salame di cioccolato come dessert.

Oltre al cibo, la piazza del Comune ospita mercatini di prodotti tipici locali (vino, nocciole, formaggi) e artigianato.

Sono previsti intrattenimenti per bambini, come spettacoli di clown o il "battesimo della sella" con i cavalli dei maneggi locali.