Belfiore di Pramaggiore (VE)
"Sagra della Sopressa"
dall'11 al 21 Luglio 2025
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La sopressa (o soppressa) è un insaccato tipico del Veneto e di alcune aree del Friuli.
Si tratta di un salame di grandi dimensioni, prodotto con tagli nobili di carne di maiale (spalla, coppa, pancetta), macinati grossolanamente e mescolati con sale, pepe e varie spezie (aglio, cannella, chiodi di garofano, rosmarino, ecc., a seconda della ricetta locale).
La sopressa viene stagionata per periodi che vanno dai 3 ai 12 mesi, sviluppando un sapore dolce e delicato e una consistenza morbida.
Spesso è consumata tagliata a fette spesse, accompagnata da polenta calda.
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